中国餐饮发展报告2023
据介绍，《中国餐饮发展报告2023》由红餐网编著，运用权威数据、最新案例和专业视角解析餐饮产业的发展概貌。该报告历经6年大数据沉淀，样本数据涵盖了32000余个餐饮品牌、2000余家餐饮供应链企业，最终以约45万字的论述和近300张可视化图表，精准呈现了餐饮业的发展趋势。
中国烹饪协会名誉副会长李亚光在致辞中表示，上半年中国的餐饮业呈现出几大明显趋势，包括小餐饮开始"唱大戏"，烧烤、茶饮等适应年轻人消费需求的餐饮品类越来越受追捧。预制菜仍旧保持着高速增长，未来有望成长为万亿级的大赛道。同时，今年上半年"夜市经济"相当活跃，成了恢复和扩大餐饮消费的重要抓手。
基于报告，红餐网联合创始人、红餐品牌研究院院长樊宁也发表了《从大数据看中国餐饮发展趋势》的主题演讲。
樊宁表示，近五年餐饮市场的发展非常波折：
2019年，中国餐饮业虽然没有实现两位数增长，但是总体较好，行业总体规模有望突破5万亿；到了2020年，疫情爆发，餐饮业受到严重影响，整体规模下滑；2021年，餐饮业顶住压力，有所回弹，有望重回高点；再到2022年，防疫成为常态化，疫情散点频发，餐饮业又变得艰难，餐饮人的信心降到冰点。
今年上半年，餐饮业总营收反弹较为强劲，整体相对乐观。国家统计局的数据也显示，今年上半年全国餐饮收入超过2.4 万亿元，同比增长 21.4%，远高于社会消费品零售总额的8.2%的增幅。
基于此，樊宁预测，接下来伴随国内经济有序复苏，各地餐饮消费有望逐步提升，餐饮收入和新增企业数量可能会增加;其次，类似淄博烧烤这样的餐饮相关社会热点事件频频出圈，将推动各赛道持续扩容;再次，各大餐饮品牌加速扩张，也将推动餐饮连锁化规模化进一步提升;最后，餐饮各品类赛道未来也将进一步细分，创新模式不断涌现，推动餐饮业更加多元化发展。
“但也要注意，随着外部环境复杂多变、餐饮竞争渐趋激烈，餐饮经营的不确定性也会增强。未来伴随消费者消费态度的日趋谨慎，如何控制成本并获得盈利，同时提供高性价比的产品，依然是众多餐饮经营者需要考虑的问题。 ”樊宁强调，中国餐饮业接下来在面对机遇的同时仍然面临着不小的挑战。
