预制菜该不该进校园

在预制菜“火爆”的同时，不少人也开始担心其安全性和营养性。与现做现吃相比，预制菜真的没营养吗？预制菜的生产也是有十分严格的要求，安全性有保障。不仅是预制菜，任何加工食品都会存在营养流失。

国外也作过相关研究，数据表明，预制菜中的绝大部分营养素都是能够保存下来的。网上还有人觉得，只有平价餐厅才会使用预制菜。但调查发现，很多高档连锁餐厅中也有60%以上的菜品是预制菜。这一现象足可见预制菜是没有高低之分的，是餐饮行业乐于接受的选择。

中国食品产业分析师朱丹蓬指出，一些大的预制菜企业设有中央厨房、中央工厂和集中采购配送中心，它的硬件设备、制作流程有保障，对于安全性无需过度担忧。他也指出，由于预制菜没有“国标”、没有行业准入门槛，一些小企业在标准体系、质量内控体系等方面无法可循，导致行业鱼龙混杂，存在食品安全隐患。

从投资的角度，我是看好预制菜的，因为预制菜是餐饮工业化，是“降本增效”的，市场空间巨大。但预制菜口味好不好，多吃会不会影响身体健康，什么菜可以预制，什么菜不能预制？……这些能不能通过法律法规去消除人们的顾虑，比如对预制菜设置严格的规范，限制一定的品种和范围，一定的存储时间，规定存储条件等……显然现在法律法规还跟不上，从这点看我担心预制菜的野蛮生长会带来很多问题。

更重要的是，餐饮业解决了我国大量底层老百姓的就业，预制菜的发展，估计很多人要失业，现在这种就业形势下，对很多家庭是雪上加霜。