火爆成都的小薇薇烤肉到底是什么来头？

成都最近火爆的西昌特色烤肉品牌，小薇薇西昌自助烤肉全国开店数突破100余家，受市场以及疫情环境影响，唱衰餐饮行业声音不断，如此背景下，小薇薇西昌自助烤肉仍然保持强劲的增长势头，它究竟做对了什么？

瞄准空白市场，做有四川特色的烤肉品牌

烤肉品类发展由来已久，然而早期我国烤肉大部分市场被日韩烤肉占据，尽管2016年“限娱令”出台，让韩式烤肉降了温，热衷吃烤肉的年轻人对于有中国特色的烤肉品牌仍然所知甚少。

有着多年餐饮运营经验在身的贺薇下定决心做四川特色的烤肉品牌，并将其带进年轻人的美食生活里。经过一系列的市场调研，走访全国十多个省市，结合年轻人对于川味的喜爱，通过对彝族传统火盆烤肉的继承与创新，将原生态烤肉的民族美味与川蜀小巷文化充分融合，小薇薇西昌自助烤肉应运而生。

与日韩烤肉主打牛羊肉不同，小薇薇西昌自助烤肉主打四川凉山走地小香猪，这种小香猪不仅肉质更细嫩美味，而且是中国特有猪种，这是便是小薇薇西昌自助烤肉作为本土烤肉品牌的特色之一。

在口味上，为了更好塑造辣的口味多重体验，小薇薇西昌自助烤肉甄选了10余款辣度、色泽、香度均不同的辣椒，秘制而成独特的腌料，传承了川式口味的麻辣鲜香的特点，同时还增加了层次感。

在装修上，怀旧风装修让食客仿佛置身八九十年代街巷中，围着火盆烘烤食材，无拘无束，畅谈家事，这些在追求精细化服务的今天越发难能可贵。做有中国特色的烤肉品牌，在品牌扩张延伸中，“彝族情”、“怀旧风”、“川蜀味”、“小香猪”融合诸多本土元素，小薇薇西昌自助烤肉开辟了一个新的细分烤肉品类，逐渐成长为新一代民族美食标签。

为了打通整个产业链条，实现资源整合、降本增效的目的，小薇薇西昌自助烤肉与西昌本土肉食企业达成长期战略合作，同时还在多地建立了自己的食品加工厂及仓储中心，形成集采购、仓储、配送等功能完善的供应链体系，源头采购、工厂直供，全国联动、全程温控、全年无休的为小薇薇西昌自助烤肉的全国各地门店提供更低成本、更高品质的食材。

在新消费环境下，年轻消费群体追求高性价比的同时，也越来越注重消费体验。因此小薇薇西昌自助烤肉在多方面进行升级，迎合消费市场的需求。小薇薇西昌自助烤肉研发部还会不定期进行菜品上新，合理丰富小薇薇西昌自助烤肉产品结构，据了解小薇薇西昌自助烤肉每年研发并上线了十多种新菜品，收获了市场良好反馈。

小薇薇西昌自助烤肉的崛起让我们看到，烤肉行业仍然存在很多可能性，期待未来更多有中国特色的烤肉品牌出现，一起弘扬传统美食文化。